為了測試流體的粘度，定義流條件是必不可少的。的流體具有開發(fā)層流。用層流，在假想薄層的物質(zhì)移動，其中分子不從一層到另一層改變。流動有一個有序的結(jié)構(gòu)。

在湍流，另一方面，沒有可識別的結(jié)構(gòu)或?qū)涌梢杂^察到。分子自由移動。流體形式的渦流。
如果測試湍流條件下的流體，結(jié)果就會得到錯誤更高的粘度。（分子的湍流運(yùn)動將被誤解-這么說-較高的流動阻力通過測量儀器）。

實(shí)際的例子：一個剪切速度太高的測試物質(zhì)可導(dǎo)致湍流。這意味著，如玻璃毛細(xì)管粘度計(jì)或轉(zhuǎn)得太快的旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)主軸速度過快運(yùn)行時可引起湍流。

剪切速率是在確定粘度（參考的一個重要參數(shù)的兩板模型中指定的物質(zhì)的流動行為），并且還。
的重要問題是，是否剪切速率的變化不會或不改變的流體的粘度。這個問題得出牛頓和非牛頓流體之間的界限。

如果流體的內(nèi)部流動阻力是獨(dú)立于外力的-即剪切速率-作用在流體，它是理想的粘滯。這種液體被命名為艾薩克·牛頓爵士，誰發(fā)現(xiàn)的粘度和作用在流體外力之間的數(shù)學(xué)關(guān)系后，牛頓流體。粘度功能是指繪制在剪切速率的粘度。牛頓液體的粘度函數(shù)是一條直線（曲線1）。典型的牛頓液體是水或色拉油。

如果一種物質(zhì)是不理想的粘性，它的粘度隨剪切速率變化。此類物質(zhì)的表觀粘度被指定。有，顯示剪切變稀行為（曲線物質(zhì)2）。其粘度降低剪切速率增加時。對于其它物質(zhì)隨著剪切速率的粘度增加-這被稱為剪切增稠（曲線3）。

例如酸奶和淋浴凝膠顯示剪切變稀行為，而淀粉解決方案顯示剪切增稠行為。這只是兩個潛在的流動行為的**基本的例子。了解更多有關(guān)如何剪切速率可以影響物質(zhì)的流動行為世界流變。

在大多數(shù)情況下，流體的粘度隨壓力增加而增加。相比于溫度的影響，液體被施加的壓力非常小的影響。其原因是，液體（非氣體）是在低或中等壓力幾乎不可壓縮的。對于大部分的液體，在壓力為0.1**30兆帕一個相當(dāng)大的變化導(dǎo)致關(guān)于粘度約1 K（1℃）的溫度變化相同的變化。

即使對于大多數(shù)低分子液體為0.1**200兆帕的粘度增加的巨大壓力差相當(dāng)于一個因子3只7。然而，對于具有高粘度礦物油這個因素可高達(dá)20000對于合成油，該壓力變化甚**可以導(dǎo)致由多達(dá)800萬的因子的粘度增加。例如，在嵌齒輪或齒輪潤滑劑可提交為1GPa和更高的壓力。為了更好地理解，參考轉(zhuǎn)換式為壓力單位：1巴= 0.1兆帕= 10 5帕= 10 5牛頓/米2

對于大多數(shù)液體，粘度隨著壓力增加，因?yàn)樽杂审w積的內(nèi)部結(jié)構(gòu)的量由于壓縮而減小。因此，分子可少自由移動和內(nèi)部摩擦力增加。其結(jié)果是增加了流動阻力。

該水具有在+ 4℃下其**大密度異常是眾所周知的。這樣的異常，也可以為水在壓力下的流動行為觀察。對于溫度> + 32°C，水行為與其他液體。其粘度隨壓力增加而增加。低于+ 32℃，并在高達(dá)20MPa的壓力下，水的粘度隨壓力降低。其原因是，氫橋的三維網(wǎng)絡(luò)的結(jié)構(gòu)被破壞。這個網(wǎng)絡(luò)是而不是其他低分子量液體結(jié)構(gòu)更強(qiáng)。